Rhabarber-Baiser-Kuchen
Es ist Rhabarberzeit! Die leckere Kombination aus Rhabarber und Vanillepudding, gekrönt mit einer luftigen Baiserhaube geht einfach immer.
Das benötigen Sie:
Für den Mürbeteig:
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 75 g | Zucker |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Gourmet Vanille-Paste |
Für die Füllung:
| 500 g | Rhabarber |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck | Puddingpulver Vanille |
| 300 ml | Milch |
| etwas | gemahlene PICKERD Gourmet-Vanille |
Für das Baiser:
| 3 | Eiweiß |
| 100 g | Puderzucker |
So wird's gemacht:
Aus Mehl, kalter Butter (in Stücken), Zucker, Eigelben, Vanille-Paste und Backpulver einen glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen, flach drücken und in eine Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung den Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und mit 80 g Zucker mischen. Aus dem Puddingpulver und der Milch einen Pudding kochen. Den Rhabarbersaft abgießen und anschließend die Rhabarberstücken unterrühren.
Auf den Boden der Springform Backpapier legen und den Ring darum spannen. Die Form mit dem Teig auslegen, dabei bis zur Hälfte des Randes hochziehen.
Die Füllung in die Form geben und ca. 20 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) vorbacken. Das Baiser zubereiten. Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Eischnee auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und 25 Minuten bei 160°C (Ober- Unterhitze) fertig backen. Den Kuchen mindestens eine Stunde auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
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Für den Mürbeteig:
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 75 g | Zucker |
| 2 TL | Backpulver |
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Für die Füllung:
| 500 g | Rhabarber |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck | Puddingpulver Vanille |
| 300 ml | Milch |
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| 3 | Eiweiß |
| 100 g | Puderzucker |
So wird's gemacht:
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